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“氨基酸和蛋白质”为了帮助大家了解，小编整理如下：
1.氨基酸
酸碱两性化合物，一般能溶于水，易溶于酸水和碱水，难溶于亲脂性有机溶剂。可用茚三酮作为氨基酸检识的试剂。
2.蛋白质
由氨基酸通过肽键聚合成的高分子化合物。
多数可溶于水，形成胶体溶液，加热煮沸则变性凝固而自水中沉淀析出。
不溶于有机溶剂，水煮醇沉法使蛋白质沉淀除去。
如：天花粉蛋白（引产、中期妊娠引产）、半夏蛋白（抑制早期妊娠）。
以上“氨基酸和蛋白质”由博傲小编整理，希望对大家有所帮助！
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